Blomkålssoppa med lax

Kvällens middag, en utav mina favoritsoppor som jag brukar toppa med några droppar tryffelolja. 
 
 
 
Serverade denna soppa på en tjejmiddag och brudarna ville ha receptet på soppan efteråt, det tog jag som ett gott betyg 😄
 

 
Här kommer receptet, denna soppa är väldigt mättande och fungerar även som en förrätt, dock då i en mindre portion. 
 
Du behöver: 
  • 300 g laxtärningar
  • 1 msk fänkålsfrö
  • 1 gul lök
  • 1 bakpotatis
  • 2 tsk olja
  • 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond, jag använder två buljongtärningar)
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 550 g blomkål
  • salt och peppar
  • 2 msk persilja
Gör såhär:
 
Tina laxen och blomkålen (om den är fryst).
 
Mortla fänkålsfröna. Skala lök och potatis, hacka löken och tärna potatisen. Fräs löken i hälften av oljan med fänkålsfröna och häll på buljongen och grädden. Låt koka upp.
 
Tillsätt potatis och 2/3 av blomkålen och koka tills allt är mjukt. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
 
Stek laxtärningarna i resten av oljan och vänd ner persilja och resten av blomkålen mot slutet.
 
Servera soppan med laxen och blomkålen och gärna bröd till.
 
 


(null)

Blomkålssoppa